上海牛肉代理近期給安徽一客戶做了好幾柜牛脖骨，回來都不錯，都賺到錢了。為了感謝我們細心、優質的服務，沒人送了一包牛脖骨給我們，然后拿回家當天沒吃，放進急凍室了，第二天拿出來，原本鮮紅的牛脖骨就變成了黑色的了。這到底是怎么一回事呢？

 牛肉裸露在空氣中，就像切好的土豆絲一樣，會和空氣發生反應氧化反應，所有就會變成黑色。氧化成什么東西我們此時不去深究。

一、就是不要長時間的把牛肉放在保鮮冰箱的出風口長時間吹冷風，這樣可以支持一定的時間。

二、在最上面的牛肉表面刷一層薄薄的色拉油也可以起一定的保護作用。

進口牛肉要想吃的健康美味，建議大家不要急凍，否則解凍出來會影響顏色、口感，并且如果解凍方式不正確，反而容易滋生細菌。這一方法同樣對其他大型牛肉采購朋友適用。舉個列子，我們從上海拉回來了半柜牛四分體，放在成都倉庫里，結果我們的倉庫和風口比較近，有幾件就被分吹干了，可想而知，其他上海牛肉代理的客戶是不會要這個貨的，這么少的量我們也不好推廣，只得拜托先前的幾個老客戶來用了。

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